‘알토란’ 다시마 요리 레시피, 디시마조림-다시마부각 만드는 ‘그만의 비법은?’

‘다시마조림’의 재료는 다시마, 곤약, 물, 식초, 메추리알, 양조간장, 흑설탕, 다리마 불린 물, 맛술, 생강채, 표고버섯, 홍고추 등이다.

먼저 다시마를 미지근한 물에 담궈둔 후 잘라준다.

곤약을 잘라 끓는 물에 식초와 함께 넣어 데친 후 물기를 제거한다.

삶은 메추리알 30알과 손질한 다시마를 넣고 양조간장, 흑설탕, 다시마 불린 물, 맛술 등을 넣어준다.

생강채와 채 썬 표고버섯, 홍고추를 넣고 강·중·약 불에서 차례로 졸여주면 완성된다.

‘다시마부각’의 재료는 다시마, 찹쌀가루, 식용유, 설탕 등이다.

먼저 다시마를 잘라 물에 살짝 담근 후 찹쌀가루를 묻혀준다.

프라이팬에 기름 2컵을 넣고 찹쌀가루 묻힌 다시마를 넣는다.

다시마가 서로 붙지 않도록 젓가락으로 가볍게 저어준다.'

다 튀긴 다시마는 키친타올에 올려 기름기를 제거해 준다.

기름을 뺀 다시마를 비닐봉지에 넣고 설탕을 고루 묻혀준다.