(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 무나물, 가지나물, 고구마줄기나물 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.
지난 17일 방송된 MBN ‘알토란’ 218회는 ‘정월 대보름 완전 정복’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 김하진 요리연구가의 무나물, 가지나물, 고기마줄기나물 레시피는 다음과 같다.
부드러운 식감의 무나물
<무나물 만드는 법>
▶ 재료 : 무 1kg, 현미유 3 큰 술, 청양고추 1개, 생강 2쪽, 꽃소금 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 파 4 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술, 참기름 2 큰 술과 깨소금 2 큰 술
1. 무 1개(1kg)를 결대로 채 썬다
2. 살짝 달군 팬에 현미유 3 큰 술을 두른다
3. 손질한 청양고추 1개를 넣는다
4. 편으로 썬 생강 2쪽을 넣는다
5. 채 썬 무를 넣고 볶는다
6. 꽃소금 2 큰 술과 설탕 1 큰 술을 넣는다
7. 다진 파 4 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술을 넣고 볶는다
8. 불을 끈 뒤 참기름 2 큰 술과 깨소금 2 큰 술을 넣는다
쫄깃한 식감의 가지나물
<가지나물 만드는 법>
▶ 재료 : 불린 가지 500g, 진간장 2 큰 술, 다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 멸치 다시마 육수 2컵, 생 들깻가루 6 큰 술, 들기름 3 큰 술
1. 불린 가지 500g에 진간장 2 큰 술을 넣는다
2. 다진 파 5 큰 술과 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다
3. 맛술 2 큰 술을 넣고 조물조물 무친다
4. 멸치액젓 2 큰 술을 넣는다
5. 달군 팬에 양념한 가지를 넣는다
6. 멸치 다시마 육수 1컵을 넣는다
7. 남은 멸치 다시마 육수를 조금 더 넣는다
8. 남은 멸치 다시마 육수를 모두 넣는다
9. 생 들깻가루 6 큰 술을 넣고 한번 더 볶는다
10. 불을 끈 뒤 들기름 3 큰 술을 넣는다
자연의 맛 고구마줄기나물
<고구마줄기나물 만드는 법>
▶ 재료 : 불린 고구마줄기 700g, 진간장 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술 반, 맛술 2 큰 술, 다진 파 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 멸치 다시마 육수 1컵 반, 볶은 들깻가루 4 큰 술, 들기름 3 큰 술
1. 불린 고구마줄기 700g을 먹기 좋은 크기로 썬다
2. 진간장 2 큰 술을 넣는다
3. 멸치액젓 2 큰 술 반을 넣는다
4. 맛술 2 큰 술을 넣는다
5. 다진 파 6 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술을 넣는다
6. 손에 힘을 주고 조물조물 무친다
7. 마른 팬에 양념한 고구마줄기를 넣는다
8. 멸치 다시마 육수 총 1컵 반을 조금씩 나눠서 넣는다
9. 볶은 들깻가루 4 큰 술을 넣는다
10. 들기름 3 큰 술을 넣는다
MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.