‘알토란’ 임성근 조리기능장, 뜨끈한 한 그릇 보약 ‘닭곰탕’ 만드는 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 나와 ‘닭곰탕’을 만들었다. 
 
17일 MBN 에서 방송된 ‘알토란’ 편에서는 임성근 조리기능장이 정월 대보름 최고의 맞춤 보양식  ‘닭곰탕’ 만드는 비법을 공개했다. 

  
손질한 닭 2마리와 물 2L를 넣고 육수 팩을 만들었다. 
 
육수 팩에 감초, 황기, 무, 대파 흰 줄기뿌리째, 통마늘, 생강, 양파, 청양고추를 넣었다.
 
육수 팩을 넣고 센 불에서 20분, 중 불에서 15분, 약 불에서 10분간 끓인 후에 육수 팩을 건지고 10분간 뜸 들인 후에 닭을 건져내고 육수에 소금을 넣었다.
 
닭에 참기름, 후춧가루로 무치고 차게 식힌 닭 껍질에 감자 전분을 묻힌다.
 
식용유 반 컵을 달군 후 닭 껍질을 넣고 약 3분간 튀기고 튀긴 닭 껍질은 건져 기름기를 제거했다.