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‘알토란’ 봄동겉절이-봄동된장무침, 김하진 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

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(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 봄동겉절이, 봄동된장무침 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 10일 방송된 MBN ‘알토란’ 217회는 ‘명절 속풀이 밥상’ 편으로 꾸며졌다.

방송에 소개된 김하진 요리연구가의 봄동겉절이, 봄동된장무침 레시피는 다음과 같다.

봄 반찬으로 딱 봄동겉절이

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

<봄동겉절이 만드는 법>

▶ 재료 : 봄동 1통(300g), 참기름 2 큰 술, 오이 1개, 당근 1개, 사과 1개, 달래 30g

▶ 양념 : 멸치액젓 4 큰 술, 물 반 컵, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 파인애플 한 조각 다진 것

1. 깨끗이 씻은 봄동 한 통(300g)을 세로 방향으로 먹기 좋게 찢는다

2. 봄동에 참기름 2 큰 술을 두르고 가볍게 버무린다

3. 어슷 썬 오이 1개를 넣는다

4. 어슷 썬 당근 1개를 넣는다

5. 부채 모양으로 썬 사과 1개를 넣는다

6. 달래 30g을 반으로 잘라 넣는다

7. 재료들을 가볍게 섞는다

8. 볼에 멸치액젓 4 큰 술, 물 반 컵, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 파인애플 한 조각 다진 것을 넣는다

봄을 알리는 봄동된장무침

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

<전조림 만드는 법>

▶ 재료 : 봄동 2통(600g), 소금 2 큰 술, 실파 한 줌(200g), 두부 반 모(150g), 대추 5개

▶ 양념 : 된장 6 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술. 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술

1. 끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣는다

2. 끓는 물에 봄동 줄기 부분을 넣고 5초간 데친다

3. 봄동을 이파리 부분까지 넣는다

4. 이파리까지 넣고 3초 후 건진다

5. 데친 봄동을 찬물에 담가 식힌다

6. 봄동의 물기를 꽉 짠다

7. 봄동을 먹기 좋은 크기로 결대로 찢는다

8. 끓는 물에 실파 한 줌(200g)을 줄기부터 넣고 5초간 데친다

9. 실파를 눕히고 3초간 더 데친다

10. 데친 실파를 찬물에 담가 식힌다

11. 실파를 가지런히 모아 물기를 꼭 짠다

12. 데친 실파를 나무젓가락으로 꾹꾹 눌러 진을 뺀다

13. 진을 뺀 실파를 1/4 길이로 자른다

14. 볼에 손질한 봄동을 넣는다

15. 손질한 실파를 넣고 고루 섞는다

16. 된장 6 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣는다

17. 물기를 꼭 짠 후 으깬 두부 반 모(150g)를 넣는다

18. 씨 제거 후 채 썬 대추 5개를 넣는다 

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.

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