‘알토란’ 북어매운탕, 임성근 조리기능장 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

<북어매운탕 만드는 법>

▶ 재료 : 북어 2마리, 바지락 30알, 오만둥이 1컵, 콩나물 2줌, 애호박 반 개, 양파 반 개, 청양고추 2개, 두부 1/3모, 대파 1대, 미나리 한 줌, 팽이버섯 1봉지, 홍고추 1개

▶육수 : 물 12컵, 북어 대가리 2개, 파 2대 뿌리째(흰 부분만), 통마늘 10알, 5cm 두께 무

▶양념장 : 고춧가루 3 큰 술, 뜨거운 육수 1국자, 고추장 4 큰 술, 된장 1 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 후춧가루 반 큰 술

1. 냄비에 물 12컵을 넣고 끓인다

2. 육수 팩에 북어 대가리 2개를 넣는다

3. 파 2대를 뿌리째 흰 대만 잘라 넣는다

4. 생강 1알을 편 썰어 넣는다

5. 통마늘 10알을 으깨서 넣는다

6. 5cm 두께의 무를 4등분해서 넣는다

7. 끓는 물에 육수 팩을 넣고 센 불에 20분, 약 불에 10분 끓인다

8. 북어를 앞뒤로 노릇하게 굽는다

9. 구운 북어를 먹기 좋은 크기로 자른다

10. 완성된 육수에 구운 북어를 넣고 5분간 끓인다

11. 고춧가루 3 큰 술, 뜨거운 육수 1국자, 고추장 4 큰 술, 된장 1 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 후춧가루 반 큰 술을 넣어 양념장을 만든다

12. 냄비에 바지락 30알과 오만둥이 1컵을 넣는다

13. 깨끗이 씻은 콩나물 2줌을 넣는다

14. 반달썰기 한 애호박 반 개를 넣는다

15. 굵게 채 썬 양파 반 개를 넣는다

16. 어슷 썬 청양고추 2개를 넣는다

17. 편으로 썬 두부 1/3모를 넣는다

18. 육수 낸 무를 먹기 좋게 썰어 넣는다

19. 양념장을 넣는다

20. 송송 썬 대파 1대, 미나리 한 줌, 팽이버섯 1봉지, 어슷 썬 홍고추 1개를 넣는다