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‘생활의 달인’ 춘천 비빔국수 달인…15년 내공, 맛집 위치는?

  • 박한울 기자
  • 승인 2019.02.11 21:43
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[박한울 기자] 11일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 비빔국수 달인이 소개됐다.

이곳에 지역 주민들에게 꾸준히 사랑받고 있는 비빔국수는 겉모습은 투박하지만 손맛을 가득 담겨 있다. 

맛의 핵심은 바로 은은한 단맛이 특징인 양념장이다.

SBS ‘생활의 달인’ 방송 캡처
SBS ‘생활의 달인’ 방송 캡처

달인은 이날 방송을 통해 맛을 위해 필요한 세 가지 과정을 공개했다. 

첫 번째로 뜨거운 물에 데친 사과를 강판에 갈아내는 것이다. 

달인은 “번거롭긴 하지만 기계의 힘을 빌릴 때보다 감칠맛이 느낄 수 있다”고 말했다.

두 번째로 곱게 갈은 무와 양파를 미리 준비한 뒤 조청에 재운 도라지에 증기를 쐬어 단물을 만들어 장시간 졸이는 것이다. 

마지막으로 으깬 밥을 넣어 식힌 후 고춧가루와 함께 버무리면 달인만의 특제 양념장이 완성된다.

무척 수고롭지만 여기서 끝이 아니다. 

또 다른 인기메뉴인 잔치 국수에 들어가는 육수 역시 남다른 과정을 거친다. 

방송에서 소개된 달인의 맛집은 아래와 같다.

#국XX

강원도 춘천시 명동길29번길

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.


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