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유튜버 ‘심방골주부’, 시원한 맛이 일품인 ‘나박김치’ 만드는 법 소개

  • 국다원 기자
  • 승인 2019.02.11 22:09
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[국다원 기자] 심방골주부가 나박김치 만드는 방법을 공개했다.

지난달 24일 심방골주부는 “나박김치 맛있게 담는법 설명절음식으로 딱 맞는 김치 담그는법 심방골주부”이라는 제목과 함께 영상을 게재했다.

유튜브 ‘심방골주부’ 화면 캡처
유튜브 ‘심방골주부’ 화면 캡처

공개된 영상 속 시원한 나박김치의 모습이 담겨 있다.

나박김치의 재료와 만드는 방법은 아래와 같다. 

▶재료: 배추 작은 것 1포기, 무 1개, 미나리 1단, 쪽파 한 줌, 사과 1개, 배 1개, 양파 1개, 홍고추 2개, 고춧가루 7수저(100g), 마늘 50g, 생강 30g, 천일염 5수저(100g), 뉴슈가 1티스푼, 생수 5L

▶만드는 방법

1. 고춧가루를 배주머니에 넣고 물을 넣어 1시간 담가 놓는다.

2. 미나리의 잎을 떼어내고 줄기만 다듬어 여러 번 씻은 후 무를 썰어 소금에 절여준다.

3. 미나리와 무, 소금 1/2스푼을 절임통에 넣고 살짝 저려준다.

4. 배추, 쪽파는 소금에 절이지 않고 썰어서 바로 담아준다.

5. 사과를 작은 크기로 잘라 같이 넣어준다.

6. 배 1개, 양파 1/2개, 마늘, 생강을 갈아 넣는다.

7. 씨를 조금 발라낸 홍고추 2개를 썰어 넣어준다.

8. 재료를 넣은 통에 갈아진 재료의 국물만 넣고, 1시간 동안 불린 고춧가루로 고춧가루 불린 물을 만든다.

9. 고춧가루 물에 천일염 5수저(100g) 뉴슈가 1티스푼 생수 5L를 넣고 섞은 후 재료를 썰어 놓은 통에 붓는다.

심방골주부는 “소금으로 재료를 절일 때 너무 절이면 아삭한 식감이 덜한다”며 “배추나 쪽파의 경우에는 오랫동안 산뜻한 맛을 유지 시키기 위해 절이지 않는다”고 말했다. 

요리 유튜버 심방골 주부는 23만 명의 구독자를 보유하고 있다.


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