일본 튀김덮밥-은둔식달(김초밥-탕수육-찐빵)-베트남 쌀국수 달인의 비법은?

(톱스타뉴스 강소현 기자) ‘생활의 달인’ 656회에서 일본 튀김덮밥 달인과 은둔식달 비법달인(김초밥,탕수육,찐빵),베트남 쌀국수 달인이 소개됐다. 

지난 4일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 각 달인들의 특기가 소개됐다. 

일본 튀김덮밥 달인의 비법은 다음과 같다. 

1 금방 달궈지고 식는 튀김 솥을 사용해 튀김맛 살리기
2 향과 맛이 좋은 백달걀 사용하기
3 하루 재워둔 물과 탄산수를 이용해 튀김 반죽을 만들어 바삭함 극대화 시키기
4 밀가루를 3번 채에 걸러 부드러운 식감 더하기
5 걸러낸 밀가루를 냉동실에 24시간정도 넣어 수분 빼내기
6 다시마와 가다랑어포, 싸라기 설탕을 넣어 감칠맛 나는 비법 소스 만들기

김초밥 달인의 비법은 다음과 같다. 

1 볶은 은행을 손으로 까기
2 으깬 은행을 배 속을 파서 그 안에 채우기
3 배 속에 식초와 술을 넣고 찌기
4 찐 배를 눌러 배합초 뽑아내기
5 밥에 배합초를 넣어 달고 상큼한 맛 내기

탕수육 달인의 비법은 다음과 같다. 

1 소금과 함께 가지를 볶기
2 소금에 볶은 가지로 오리를 덮어 4일 숙성하기
3 면수에 숙성 오리를 넣고 육수 끓이기
4 쌀을 기름에 튀기기
5 소고기 미음 만들어 하루 재우기
6 소고기 미음과 가지 숙성 오리 육수를 반죽에 넣기

찐빵 달인의 비법은 다음과 같다. 

1 찐밤의 속을 파서 돌절구로 빻기
2 곶감을 끓어 밤이랑 섞어서 냉장고에서 6시간 숙성시키기
3 숙성시킨 곶감과 밤을 팥 끓일때 넣기
4 메주콩을 볶아 간 다음 반죽하는 중간에 넣기

베트남 쌀국수 달인의 비법은 다음과 같다.

1 쌀겨를 연료로 사용하여 강한 화력 만들기

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분 방송된다.