‘알토란’ 원승식 셰프, 감칠맛 폭발 ‘만능조림장- 전조림’ 만드는 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 원승식 셰프가 ‘만능조림장’과 ‘전조림’을 만들었다. 
 
10일 MBN 에서 방송된 ‘알토란쉽게 차리자! 명절 속풀이 해독 밥상’ 편에서는 원승식 셰프가 나와 초간단 요리로 어떤 조림에나 어울리는 ‘만능조림장’과 명절 후 남아 있는 전을 이용한 ‘전조림’ 만드는 비법을 공개했다. 

 
‘만능조림장’ 은 달군 팬에 식요유를 적당량 두르고 얇게 채 선 양파를 넣고 볶다가 진간장 2컵을 넣는다.
 
청양고추를 반으로 자르고 편으로 썬 생각 2개, 설탕, 물을 넣는다. 
 
조림장이 센 불에서 끓어오르면 약 불로 줄여 10분 더 끓이고 완성된 만능조림장은 체에 걸러 건더기를 건진 후 완전히 식은 뒤 통에 담았다.
 
또  ‘전조림’은 달군 팬에 식용유를 소량 두르고 키친타올로 팬의 기름을 닦아낸 후 전을 앞 뒤로 굽는다.
 
전이 데워지면 만능 조림장을 넣고 채소 양념용으로 만능 조림장, 식초, 참기름, 고춧가루를 넣고 잘 섞는다.
 
4cm 길이로 썬 영양부추와 4cm 길이로 썬 참나물을 넣고 섞어주고 접시에 양념장을 무친 채소를 절반 정도 담은 뒤 조려낸 전을 올렸다.