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‘알토란’ 213회 굴전-굴순두부찌개, 임성근 조리기능장 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

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(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 굴전, 굴순두부찌개 레시피에 관심이 모이고 있다.

지난달 13일 방송된 MBN ‘알토란’ 213회는 ‘2019 새해맞이 황금 밥상’ 편으로 꾸며졌다.

방송에 소개된 임성근 조리기능장의 굴순두부찌개 레시피는 다음과 같다.

노릇노릇한 굴전

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

<굴전 만드는 법>

▶ 재료 : 굴 반 컵, 부침 가루 3~4 큰 술, 달걀 2개 푼 물, 마늘즙 1 큰 술, 송송 썬 달래, 송송 썬 청양고추, 홍고추

1. 굴 반 컵을 깨끗이 씻어 준비한다

2. 굴을 끓는 물에 넣고 10초간 데친다

3. 체에 밭쳐 굴의 물기를 뺀다

4. 부침가루 3~4 큰 술을 위생팩에 넣는다

5. 위생팩에 굴을 넣는다

6. 달걀 2개를 푼 달걀물에 마늘즙 1 큰 술을 넣는다

7. 부침가루 무친 굴을 달걀물에 넣는다

8. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두른다

9. 굴을 1~2개씩 올린다

10. 송송 썬 달래를 굴전 위에 올린다

11. 송송 썬 청양고추, 홍고추를 굴전 위에 올린다

12. 굴전을 올리고 15초 지나면 뒤집어 30초 굽는다

13. 뒤집고 30초가 지나면 다시 뒤집어 15초 굽는다 

바다향 가득 굴순두부찌개

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

<굴순두부찌개 만드는 법>

▶ 재료 : 순두부 1봉지, 고추기름 4 큰 술, 삼겹살 50g, 새우젓 2~3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 반, 다진 생강 1 작은 술, 물 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 참기름 1 큰 술, 멸치 육수 2컵, 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 청양고추 1개. 굴 반 컵, 송송 썬 파, 달걀 1개

1. 순두부 1봉지를 5등분 해 준비한다

2. 냄비에 고추기름 4 큰 술을 넣고 불을 켠다

3. 잘게 썬 삼겹살 50g을 넣는다

4. 새우젓 2~3 큰 술을 넣고 볶는다

5. 다진 마늘 1 큰 술 반을 넣는다

6. 다진 생강 1 작은 술을 넣는다

7. 불을 끈 후 물 3 큰 술을 넣는다

8. 고춧가루 4 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞는다

9. 뚝배기에 멸치 육수 2컵을 넣는다

10. 나박 썬 애호박 1/4개를 넣는다

11. 나박 썬 양파 1/4개를 넣는다

12. 송송 썬 청양고추 1개를 넣는다

13. 순두부를 넣고 한소끔 끓인다

14. 불을 끄고 굴 반 컵을 넣는다

15. 송송 썬 파와 달걀을 넣는다

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.

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