(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 초간단 설 밥상 차리는 법으로 임성근 조리기능장이 굴림만두를 넣은 ‘떡만둣국’을 만들었다.
3일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-2019 쉽게 차리는 설 밥상’ 편에서는 임성근 조리기능장이 굴림만두로 ‘떡만둣국’ 만드는 비법을 공개했다.
두부를 면포에 넣고 물기를 제거하고 물기 짠 두부는 칼등으로 곱게 으깼다.
물기 뺀 두부와 다진 돼지고기, 다진 소고기를 넣고 작게 송송 썬 부추, 데친 후 다진 숙주를 넣었다.
당면은 30분간 불린 후 2분간 삶아서 넣고 다진 대파, 달걀노른자, 진간장, 다진 마늘, 생강즙, 후추, 참기름, 꽃소금을 넣었다.
모든 재료를 넣고 골고루 치대고 만두소를 둥글게 빚고 만두소를 굴려 말가루를 골고루 입힌다.
모양을 다시 한번 잡은 후 쟁반에 놓고 밀가루가 보이지 않을 때까지 약 5분간 두고 한번 밀가루를 입힌 굴림만두를 물에 담갔다.
굴림만두에 물이 골고루 묻으면 체에 걸러 물기를 빼고 육수 팩에 양파 1개, 손질한 대파 2대(뿌리째), 통마늘 10개, 통생강, 무, 통후추를 넣는다.
육수 팩을 넣고 30분간 끓이고 육수팩을 건지고 양지육수 6컵을 끓였다.