‘알토란’ 우엉김치, 유정임 명인 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

<우엉김치 만드는 법>

▶ 재료 : 우엉 1kg, 쌀뜨물 2L, 소금 200g, 고운 고춧가루 3 큰 술(30g), 굵은 고춧가루 3 큰 술(30g), 멸치액젓 8 큰 술(100g), 다진 마늘 3 큰 술 반(40g), 생강즙 1 큰 술(10g), 조청 12 큰 술(250g), 매실청 8 큰 술(100g), 찹쌀죽 3 큰 술(40g), 미나리 한 줌(150g), 쪽파 한 줌(100g), 배 반 개(200g), 통깨 2 큰 술(20g)

1. 우엉 1kg을 얄팍하게 어슷 썬다

2. 쌀뜨물 2L에 소금 200g을 넣고 푼다

3. 어슷 썬 우엉을 넣고 30분간 절인다

4. 찬물에 절인 우엉을 헹군다

5. 체에 밭쳐 물기를 제거한다

6. 볼에 손질한 우엉을 담는다

7. 고운 고춧가루 3 큰 술(30g)을 넣고 버무린다

8. 굵은 고춧가루 3 큰 술(30g)을 넣는다

9. 멸치액젓 8 큰 술(100g)을 넣는다

10. 다진 마늘 3 큰 술 반(40g)을 넣는다

11. 생강즙 1 큰 술(10g)을 넣는다

12. 조청 12 큰 술(250g)을 넣는다

13. 매실청 8 큰 술(100g)을 넣는다

14. 찹쌀죽 3 큰 술(40g)을 넣는다

15. 3cm 길이로 썬 미나리 한 줌(150g)을 넣는다

16. 3cm 길이로 썬 쪽파 한 줌(100g)을 넣는다

17. 채 썬 배 반 개(200g)를 넣는다

18. 통깨 2 큰 술(20g)을 넣는다