‘살림 9단의 만물상’ 얼큰 소고기 버섯전골-달래 제육볶음, 김선영 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<얼큰 소고기 버섯전골 만드는 법>

▶ 재료 : 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 새송이버섯, 불고기용 소고기, 간장, 설탕, 다진 마늘, 막걸리, 고춧가루, 국간장, 소금, 알배추, 양파, 고추, 대파

1. 버섯의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 손질한다.

2. 손질된 버섯을 전자레인지에 2분간 돌려준다.

3. 소고기 불고기용 500g을 2cm 두께로 썰고 간장 4스푼, 설탕 2스푼, 다진 마늘 2스푼을 고기에 섞어준다.

4. 막걸리 7스푼, 고춧가루 4스푼, 국간장 2스푼, 소금 1스푼을 섞어 양념장을 만든다.

5. 물 7컵에 알배추 밑동, 각종 버섯 밑동을 넣고 10분간 끓여준다.

6. 10분 후 모든 재료를 건져낸 후 양념장을 푼다.

7. 사선으로 썬 배추와 양파, 손질해 둔 버섯, 고추, 대파를 넣어준다.

8. 마지막으로 고기를 넣고 7분간 끓여주면 완성

<달래 제육볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 새우젓, 돼지고기 앞다리살, 달래, 고춧가루, 설탕, 간장, 물엿, 고추장, 막걸리, 물, 참깨, 참기름, 마늘, 양파

1. 1/4로 자른 앞다리살 800g에 새우젓 4스푼을 넣고 버무려준다.

2. 달래를 비비며 씻어내 모래와 흙을 제거하고 알뿌리 부분은 잘게 썰고 줄기 부분은 5cm로 잘라둔다.

3. 잘게 자른 알뿌리에 고춧가루 8스푼, 설탕 3스푼, 간장 3스푼, 물엿 3스푼, 고추장 8스푼, 막걸리 반 컵, 물 반 컵을 넣어 양념장을 만들어준다.

4. 줄기 부분은 고춧가루와 참깨, 참기름을 넣고 무친다.

5. 기름을 두른 팬에 마늘과 양파를 차례로 볶는다.

6. 고기가 반쯤 익으면 양념장을 넣고 잘 볶아준 다음 달래무침을 섞어주면 완성