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‘알토란’ 임성근 조리기능장, 한입 가득 터지는 육즙 ‘떡갈비’ 만드는 레시피 공개

  • 배수정 기자
  • 승인 2019.01.27 23:58
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[배수정 기자] ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 ‘떡갈비’를 만들었다.
 
27일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-2019 설밥상의 모든 것’ 편에서는 임성근 조리기능장이 ‘설밥상’ 코너에서 한입 가득 터지는 육즙과 부드러운 식감 제대로 살리는  ‘떡갈비’를 만드는 비법을 공개했다. 

 

MBN‘알토란’방송캡처
MBN‘알토란’방송캡처

  
불고기용 소목심을 5cm 미터 길이로 자르고 진간장, 흑설탕, 다진 마늘, 다진 대파, 물엿, 맛술, 후추 반 큰 술, 참기름을 넣었다.
 
이어 깨소금, 다진 청양고추, 식용유, 양념장과 고기를 섞어 버무리고 뻑뻑해진 느낌이 들 때까지 세게 치댄다.
 
떡갈비 반죽을 동그란 모양으로 만들고 뭉친 떡갈비 반죽을 접시에 놓고 펴준다.
 
양송이 속의 가장자리를 도려내고 양송이 속에 고기를 채워넣고 프라이팬에 기름을 3큰술을 둘렀다.
 

또 떡갈비를 팬에 올리고 중 불에 앞뒤로 은근히 익히고 고기 부분이 밑으로 가게끔 양송이 떡갈비도 올리면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.
 
MBN 방송‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.



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