‘살림 9단의 만물상’ 등갈비김치찜-더덕고추장불고기, 유귀열 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<등갈비김치찜 만드는 법>

▶ 재료 : 양파, 소주, 등갈비, 김치, 매실청, 무, 다진 마늘

1. 믹서기에 양파 1개, 소주 1컵을 넣고 갈아 양파소주를 만든다.

2. 등갈비 600g에 양파소주 1컵 반을 넣고 버무려 20분간 재워둔다.

3. 김치를 매실청에 버무린다.

4. 무는 1cm 두께의 반달 모양으로 썰어 냄비에 깔아놓는다.

5. 손질한 등갈비, 김치 순으로 무 위에 올리고 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 양파소주 2스푼을 넣고 물 4컵을 넣어 40분 끓이면 완성

<더덕고추장불고기 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지 앞다리살, 물, 소금, 설탕, 더덕, 간장, 참기름, 다진 마늘, 양파소주, 고춧가루, 올리고당, 고추장, 사과즙, 미나리

1. 앞다리살 불고기감 600g을 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어서 준비한다.

2. 미지근한 물 2컵에 소금 1컵, 설탕 1컵을 넣어 섞은 후 더덕 150g을 넣고 20분간 재워둔다.

3. 잘 재운 더덕은 칼로 결을 따라 돌려가며 껍질을 깐다.

4. 더덕을 반으로 자른 후 방망이로 자근자근 두들겨준다.

5. 더덕에 간장 1스푼, 참기름 2스푼으로 간을 해준 후 먹기 좋게 찢는다.

6. 다진 마늘 1스푼, 간장 1스푼, 양파소주 2스푼, 설탕 반 스푼, 고춧가루 2스푼, 올리고당 2스푼, 고추장 3스푼, 사과 2스푼을 넣어 양념장을 만든다.

7. 고추장 양념 2/3은 고기에, 나머지는 더덕에 무쳐준다.

8. 더덕을 먼저 볶아주고 더덕을 볶은 팬에 따로 고기를 볶아준다.

9. 고기가 익으면 볶아 놓은 더덕과 미나리를 넣고 한 번 더 볶아주면 완성