Quantcast

‘생활의 달인-은둔식달’ 부산 초만두, 학장동 만두 맛집…‘식초로 만든 홍초만두’

이 기사를 공유합니다

[김효진 기자] ‘생활의 달인’ 부산 초만두 달인이 시청자들의 관심을 모으고 있다.

지난 14일 오후 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 653회에는 부산 사상구 학장동에 있는 초만두 달인이 소개됐다.

부산에 위치한 중식당. 평범해 보이는 이 중식당엔 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 만두가 있다.

바로 홍초가 들어간 만두다. 어디에서나 볼 수 없었던 빨간 육즙과 홍고추 양념의 매콤함이 어우러져 남다른 맛을 낸다. 

SBS ‘생활의 달인’ 방송 캡처
SBS ‘생활의 달인’ 방송 캡처

달인의 화교 어머니로부터 물려받은 전통을 계속 이어가는 오늘의 달인. 그 맛의 핵심은 바로 식초다.

먼저 볶은 귤껍질에 시원한 무즙을 넣어 죽을 만들고 여기에 식초를 넣어 한참 끓이면 달인 표 귤껍질&무즙 식초가 탄생한다. 

이렇게 만든 식초는 만두의 속 재료인 고춧가루와 함께 볶아진다. 

이렇게 해야 식초의 신맛은 사라지고 고춧가루의 매운맛을 잡을 수 있다.

마지막으로 특별한 재료로 가자미를 훈연하면 달인만의 양념이 완성된다. 

해당 가게는 부산 사상구 학장동에 위치한 상해만두로 알려졌다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분 방송된다.


추천기사