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‘알토란’ 임성근 조리기능장, 명태조림 레시피 공개…매콤달콤짭짤

  • 양인정 기자
  • 승인 2019.01.14 20:03
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[양인정 기자] ‘알토란’ 레시피가 시청자들의 궁금증을 증폭시켰다. 

지난달 2일 오후 방송된 MBN ‘알토란’ 207회에는 임성근 조리기능장이 게스트로 출연, 명태조림 레시피를 선보여 눈길을 끌었다.

자박자박 매콤달콤 양념이 군침을 자극하는 명태조림 만드는 법은 다음과 같다. 

▶명태조림 재료: 명태 3마리, 식용유 3~4 큰 술, 물 2컵, 진간장 4 큰 술(60g), 물엿 반 컵, 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 반(20g), 다진 생강 1 작은 술, 맛술 2 큰 술, 소주 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 청양고추 5개

<명태조림 만드는 법>

1. 가위로 지느러미와 꼬리를 자른다

2. 대가리를 자른다

3. 반으로 갈라 가운데 큰 뼈를 발라낸다

4. 가장자리의 잔가시가 붙어있는 살을 도려낸다

5. 흐르는 물에 깨끗이 한번 씻는다

6. 달군 팬에 식용유 3~4 큰 술을 두른다

7. 속살 부분을 밑에 두고 노릇하게 굽는다

8. 뒤집어 껍질 쪽도 노릇하게 굽는다

9. 물 2컵, 진간장 4 큰 술(60g), 물엿 반 컵,

고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 반(20g), 다진 생강 1 작은 술을 넣는다

11. 맛술 2 큰 술, 소주 2 큰 술을 넣는다

12. 참기름 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣는다

13. 냄비에 양념장을 붓는다

14. 명태 대가리를 넣고 한소끔 끓인다

15. 구운 명태를 넣고 바싹 조린다

16. 청양고추 5개를 다져 넣는다 

MBN ‘알토란’ 홈페이지 캡처

MBN ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 한 끼를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램.

매주 일요일 오후 11시 방송된다. 


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