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‘알토란’김하진 요리연구가, 기름기 싹 ‘돼지고기장조림’ 만드는 레시피 공개

  • 배수정 기자
  • 승인 2019.01.14 00:19
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[배수정 기자] ‘알토란’에서 김하진 요리연구가가 ‘돼지고기장조림’ 을 만들었다.
 
13일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-새해맞이 황금밥상’ 편에서는 김하진 요리연구가는 '매일 반찬' 코너에서 기름기는 싹 잡고 육즙을 꽉 채운 ‘돼지고기장조림’ 만드는 비법을 공개했다. 

 

MBN‘알토란’방송캡처
MBN‘알토란’방송캡처

 
먼저 앞다릿살을 5cmx3cm정도로 썰고 달군 팬에 현미유를 두르고 손질한 앞다릿살을 굽는다.
 
끓는 물 10컵에 진간장 1컵을 넣고 맛술, 설탕, 조청을 넣은 후에 육수팩에 통마늘 30개를 넣고 통후추를 넣는다.
 
이어 저민 생강, 양파 반 개, 사과 반 개, 반으로 자른 청양고추를 넣은 후에 냄비에 육수팩을 넣었다.
 
우엉을 7~8cm길이로 자르고 연필 굵기로 손질하고 식초물에 5분 정도 담그고 우엉을 냉수에 헹군다.
 
냉수에 헹군 우엉을 체에 밭쳐 물기를 빼고 우엉을 넣는다.
 

또 양념장이 반 정도 졸았을 때 육수 팩을 건지고 손질한 꽈리고추 30개를 넣으면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.
 
MBN 방송‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.



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