(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 김하진 요리연구가가 ‘돼지고기장조림’ 을 만들었다.
13일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-새해맞이 황금밥상’ 편에서는 김하진 요리연구가는 '매일 반찬' 코너에서 기름기는 싹 잡고 육즙을 꽉 채운 ‘돼지고기장조림’ 만드는 비법을 공개했다.
먼저 앞다릿살을 5cmx3cm정도로 썰고 달군 팬에 현미유를 두르고 손질한 앞다릿살을 굽는다.
끓는 물 10컵에 진간장 1컵을 넣고 맛술, 설탕, 조청을 넣은 후에 육수팩에 통마늘 30개를 넣고 통후추를 넣는다.
이어 저민 생강, 양파 반 개, 사과 반 개, 반으로 자른 청양고추를 넣은 후에 냄비에 육수팩을 넣었다.
우엉을 7~8cm길이로 자르고 연필 굵기로 손질하고 식초물에 5분 정도 담그고 우엉을 냉수에 헹군다.
냉수에 헹군 우엉을 체에 밭쳐 물기를 빼고 우엉을 넣는다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2019/01/14 00:19 송고 | reporter@topstarnews.co.kr
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