(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 서분례 명인이 나와 ‘빠금장’과 ‘견과류쌈장’을 만들었다.
13일 MBN 에서 방송된‘알토란-새해맞이 황금밥상’ 편에서는 서분례 명인이 ‘명인의 손맛’ 코너에서 간단한 재료로 손쉽게 깊은 맛 내는 ‘빠금장’과 빠금장을 활용한 고소한 ‘견과류쌈장’ 만드는 비법을 공개했다.
‘빠금장’은 청국장 1kg을 잘게 뜯고 식품건조기에 잘게 뜯은 청국장을 넓게 펴서 올린다.
식품건조기를 45도로 맞춘 뒤 12시간 동안 말리고 믹서에 말린 청국장을 넣고 굵직하게 간다.
청국장 가루에 미지근한 물 900mL를 넣고 물과 잘 섞은 후에 면포를 덮은 뒤 상온에서 하루 숙성시킨다.
불린 보리쌀에 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르는 약 불로 줄여 총 5분을 끓이고 한 김 식힌 보리죽을 넣고 잘섞고 국간장을 넣으면서 완성시켰다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2019/01/13 23:30 송고  |  reporter@topstarnews.co.kr
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