‘알토란’ 시래기된장국, 김하진 요리연구가 레시피에 시청자 관심↑…‘만드는 법은?’

<시래기된장국 만드는 법>

▶ 재료 : 시래기, 소금 3 큰 술, 설탕 5 큰 술, 표고버섯 40g, 된장 4 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 고운 고춧가루 3 큰 술, 들기름 3 큰 술, 멸치육수 13컵, 표고버섯 우린 물 4컵, 대파 2대, 국간장 3 큰 술, 쌀 간 물 3컵, 부추 한 줌(100g)

1. 시래기가 잠길 정도의 쌀뜨물에 소금 3 큰 술과 설탕 5 큰 술을 넣는다

2. 불려서 헹군 시래기를 넣고 삶는다

3. 시래기 껍질을 벗긴다

4. 시래기를 5~6cm 길이로 썬다

5. 표고버섯 밑동을 제거한다

6. 표고버섯의 물기를 꼭 짠다

7. 표고버섯을 시래기 굵기에 맞춰 채 썬다

8. 시래기와 표고버섯에 된장 4 큰 술을 넣는다

9. 다진 마늘 4 큰 술을 넣는다

10. 고운 고춧가루 3 큰 술을 넣는다

11. 들기름 3 큰 술을 넣고 조물조물 무친다

12. 물과 함께 간 불린 쌀을 고운 체에 내린다

13. 냄비에 양념한 시래기•표고버섯을 넣고 볶는다

14. 멸치육수 13컵을 넣는다

15. 표고버섯 우린 물 4컵을 넣는다

16. 어슷 썬 대파 2대를 넣는다

17. 국간장 3 큰 술을 넣는다

18. 쌀 간 물 3컵을 넣는다

19. 부추 한 줌(100g)을 넣는다