(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 고구마간장조림, 고구마잼 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.
지난달 30일 방송된 MBN ‘알토란’ 211회는 ‘2019 새해맞이 밥상’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 토니오 셰프의 고구마간장조림, 고구마잼 레시피는 다음과 같다.
달콤함의 끝판왕 고구마간장조림
<고구마간장조림 만드는 법>
▶ 재료 : 호박고구마 5개(500g), 식용유 2 큰 술, 편 썬 마늘 10알, 물 1컵, 간장 2 큰 술, 조청 3 큰 술, 청고추 1개, 검은깨 2 큰 술, 참기름 1 큰 술
1. 호박고구마 5개(500g)를 먹기 좋은 크기로 썬다
2. 고구마가 잠길 정도로 물을 붓고 30분 정도 담가둔다
3. 체에 밭쳐 물기를 완벽하게 제거한다
4. 식용유 2 큰 술을 두른다
5. 편으로 썬 마늘 10알을 넣는다
6. 약 불에서 마늘을 노릇하게 볶는다
7. 마늘이 노릇해지면 건져서 키친타월에 올려 기름을 빼준다
8. 마늘 기름에 고구마를 넣고 볶는다
9. 물 1컵을 넣고 센 불에서 10분간 조린다
10. 간장 2 큰 술을 넣는다
11. 조청 3 큰 술을 넣는다
12. 다진 청고추 1개를 넣는다
13. 검은깨 2 큰 술을 넣는다
14. 참기름 1 큰 술을 넣는다
15. 고명으로 볶은 마늘과 다진 홍고추를 올린다
부드러운 고구마잼
<고구마잼 만드는 법>
▶ 재료 : 찐 고구마 6개, 우유 150mL, 설탕 7 큰 술, 계피 4조각(5g)
1. 찐 고구마 6개를 으깬다
2. 따뜻한 우유 150mL에 설탕 7 큰 술을 넣는다
3. 계피 4조각(5g)을 넣고 끓인다
4. 약 불에서 10분간 저어가면서 끓인다
5. 냄비에 으깬 고구마를 넣는다
6. 우유 소스를 조금씩 넣는다
7. 핸드블렌더를 이용해서 곱게 간다
8. 약 불에서 5분간 저어가면서 끓인다
MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.