‘알토란’ 버섯고추장찌개-표고버섯양념구이, 김하진 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

<버섯고추장찌개 만드는 법>

▶ 재료 : 느타리버섯 200g, 새송이버섯 200g, 팽이버섯 200g, 현미유 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 고추장 5 큰 술, 참기름 2 큰 술, 쌀뜨물 8컵, 생강즙 2 작은 술, 통 북어 1마리, 감자 2개(200g), 애호박 1개(200g), 양파 1개(200g), 국간장 6 큰 술

1. 냄비에 현미유 3 큰 술을 두른다

2. 다진 마늘 3 큰 술을 넣고 볶는다

3. 고운 고춧가루 2 큰 술을 넣는다

4. 고추장 5 큰 술을 넣는다

5. 참기름 2 큰 술을 넣는다

6. 쌀뜨물 8컵을 넣는다

7. 생강즙 2 작은 술을 넣는다

8. 손질한 통 북어 1마리를 넣는다

9. 반달썰기한 감자 2개(200g)를 넣는다

10. 반달썰기한 애호박 1개(200g)를 넣는다

11. 채 썬 양파 1개(200g)를 넣는다

12. 손질한 느타리버섯과 새송이버섯을 넣는다

13. 국간장 6 큰 술을 넣는다

14. 손질한 팽이버섯을 넣는다

<표고버섯양념구이 만드는 법>

▶ 재료 : 표고버섯 30개, 꽃소금 1 큰 술, , 진간장 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 후춧가루 1 큰 술, 사과즙 1컵, 다진 마늘 2 큰 술, 녹말가루 1 큰 술, 현미유 2 큰 술, 실파 1컵

1. 끓는 물에 꽃소금 1 큰 술을 넣는다

2. 표고버섯을 넣고 30초간 데친다

3. 데친 표고버섯을 찬물에 헹군다

4. 물기를 살짝 짠다

5. 진간장 2 큰 술을 넣는다

6. 참기름 2 큰 술을 넣는다

7. 후춧가루 1 큰 술을 넣는다

8. 사과즙 1컵을 넣는다

9. 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다

10. 녹말가루 1 큰 술을 넣는다

11. 양념장에 데친 표고버섯을 넣고 버무린다

12. 달군 팬에 현미유 2 큰 술을 두른다

13. 양념한 표고버섯을 넣고 굽는다

14. 남은 양념장을 조금씩 나눠서 넣는다

15. 송송 썬 실파 1컵을 접시에 펴서 담는다