‘알토란’ 김하진 요리연구가, ‘버섯고추장찌개-표고버섯양념구이’ 만드는 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 김하진 요리연구가가 나와 ‘버섯고추장찌개’와 ‘표고버섯양념구이’를 만들었다.
 
23일 MBN 에서 방송된‘알토란-매일반찬’ 코너에서는 얼큰한 국물이 일품인 ‘버섯고추장찌개’, 쫄깃쫄깃 별미 반찬 ‘표고버섯양념구이’ 만드는 비법을 공개했다.
 

‘버섯고추장찌개’는 냄비에 현미유를 두르고 다진 마늘, 고운 고춧가루, 고추장, 참기름, 쌀뜨물, 생강즙을 넣었다.
 
손질한 통 북어 1마리를 넣고 반달썰기한 감자 2개, 반달 썰기한 애복박 1개, 채 썬 양파를 넣었다.
 
손질한 느타리버섯과 새송이버섯을 넣고 국간장을 넣고 손질한 팽이버섯을 넣으며 완성시켰다.
 
또  ‘표고버섯양념구이’는 끓는 물에 꽃소금과 표고버섯을 넣고 30초간 데치고 건져서 찬물에 헹궜다.
 
물기를 살짝 짜고 진간장, 참기름, 후춧가루, 사과즙, 다진 마늘, 녹말가루를 넣고 양념장에 데친 표고 버섯을 넣고 버무렸다.
 
달군 팬에 현미유를 두르고 양념한 표고버섯을 넣은 후에 굽고 남은 양념장을 조금씩 나눠서 넣었다.