(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 통단팥죽, 즉석동치미 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.
지난 16일 방송된 MBN ‘알토란’ 209회는 ‘2018년 ‘동지(冬至) 밥상’의 모든 것’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 임성근 조리기능장의 통단팥죽, 즉석동치미 레시피는 다음과 같다.
달달한 통단팥죽
<통단팥죽 만드는 법>
▶ 재료 : 팥 500g, 찹쌀가루 150g, 계피시럽 5컵, 꽃소금 1 큰 술
▶ 계피시럽 : 물 9컵(1.8L), 계피 70g, 생강 1알(35g), 흑설탕 400g
1. 냄비에 찬물을 넉넉히 담는다
2. 씻은 팥 500g을 넣고 5분간 삶는다
3. 팥 삶은 첫 물을 버린 후 새 물을 받아 중 불에 40분 정도 삶는다
4. 팥을 체에 밭쳐 삶은 물을 거른다
5. 냄비에 물 9컵(1.8L)을 넣는다
6. 계피 70g을 넣는다
7. 생강 1알(35g)을 편으로 썰어 넣는다
8. 끓기 시작하면 중 불로 줄인 후 30분 끓인다
9. 흑설탕 400g을 넣고 녹을 때까지 끓인다
10. 체에 건더기를 걸러낸다
11. 냄비에 계피시럽 3컵을 넣는다
12. 삶은 팥을 넣고 중 불에 끓인다
13. 찹쌀가루 150g을 볼에 담는다
14. 게피시럽 2컵을 넣어 찹쌀가루를 갠다
15. 찹쌀가루를 갠 계피시럽을 농도를 봐가며 넣는다
16. 불을 끄고 꽃소금 1 큰 술을 넣는다
17. 잣, 밤 등 취향에 맞게 고명을 올린다
손쉬운 즉석동치미
<즉석동치미 만드는 법>
▶ 재료 : 무 800g, 양파 반 개, 통마늘 3개, 당근 1개, 배 1개, 미나리 한 줌, 꽈리고추 5개, 배추 줄기 3잎
▶ 절임 재료 : 꽃소금 4 큰 술 반, 백설탕 2 큰 술, 매실청 4 큰 술, 식초 3 큰 술, 요구르트 반 병
1. 무 800g을 새끼손가락 크기로 자른다
2. 손질한 무에 꽃소금 4 큰 술 반을 넣는다
3. 백설탕 2 큰 술, 매실청 4 큰 술, 식초 3 큰 술을 넣는다
4. 요구르트 반 병을 넣고 섞는다
5. 15분 절인 무에 물 7컵을 넣는다
6. 양파 반 개를 갈아 즙만 넣는다
7. 편으로 썬 통마늘 3개를 넣는다
8. 무와 같은 크기로 썬 당근 1개를 넣는다
9. 무와 같은 크기로 썬 배 1개를 넣는다
10. 5cm로 썬 미나리 한 줌을 넣는다
11. 꽈리고추 5개를 2~3등분 해서 넣는다
12. 비스듬히 썬 배추 줄기 3잎을 넣는다
MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.