‘알토란’ 임성근 조리기능장, ‘통단팥죽-즉석동치미’ 만드는 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 ‘통단팥죽’과  ‘즉석동치미’ 를 만들었다.
 
16일 MBN 에서 방송된‘알토란- 동지밥상’ ‘제철밥상’ 코너에서는 임성근 조리기능장이 나와 씹을 때마다 통통 터지는 달콤함이 가득한 ‘통단팥죽’과 먹으면 찰떡궁합 ‘즉석동치미’ 만드는 비법을 공개했다. 

 
 ‘통단팥죽’은 냄비에 찬물을 넉넉히 담고 씻은 팥을 넣고 5분간 삶았다.
 
팥 삶은 첫 물을 버린 후 새 물을 받아 중 불에 40분정도 삶고 팥을 체에 밭쳐 삶은 물을 거른다.
 
냄비에 물 9컵을 넣고 계피와 생강 1알을 편으로 썰어 넣은 후에 끓기 시작하면 중 불로 줄인 후 30분 끓이고 흑설탕을 넣고 녹을 때까지 끓였다.
 
체에 건더기를 걸러내고 냄비에 계피시럽을 넣고 삶은 팥을 중불이 끓인다.
 
찹쌀가루를 볼아 담고 계피시럽을 넣어 찹쌀가루를 개고 계피시럽은 농도를 봐가면서 넣었다.
  
불을 끄고 꽃소금을 넣고 잣, 밤 등 취향에 맞게 고명을 올리면서 완성시켰다.
 
또  ‘즉석동치미’ 는 무를 새끼손가락 크기로 자르고 손질한 무에 꽃소금을 넣고 백설탕, 매실청, 식초, 요구르트 반 병을 넣고 섞었다.
 
15분 절인 무에 물을 넣고 양파 반 개를 갈아 즙만 넣고 편으로 썬 통마늘과 무와 같은 크기로 썬 당근 1개, 배 1개를 넣는다.