(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 새우장, 새우구이 레시피에 시청자들의 관심이 다시금 모이고 있다.
지난달 18일 방송된 MBN ‘알토란’ 205회는 ‘늦가을 최고의 밥상!’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 최인선 셰프의 새우장, 새우구이 레시피는 다음과 같다.
초간단 새우장
<새우장 만드는 법>
▶ 재료 : 흰다리새우 30마리, 얼음물 3컵, 소주 1잔, 소금 3 큰 술, 물 4컵, 진간장 1컵, 맛술 1컵, 설탕 5 큰 술, 건 홍고추 3개, 편으로 썬 생강 50g
1. 새우 대가리를 뗀다
2. 등 쪽에 이쑤시개를 찔러 넣고 잡아 빼면서 내장을 제거한다
3. 꼬리 쪽 한 마디만 남기고 껍질을 다 벗기고 등 쪽에 세로로 칼집을 낸 뒤 양쪽으로 펼친다
4. 새우 꼬리를 잡고 몸통 부분을 좌우로 비튼다
5. 얼음물 3컵에 소주 1잔, 소금 3 큰 술을 넣는다
6. 손질한 새우를 넣고 살살 헹구고 새우의 물기를 완벽하게 제거한다
7. 물 4컵에 진간장 1컵, 맛술 1컵, 설탕 5 큰 술, 건 홍고추 3개, 편으로 썬 생강 50g을 넣는다
8. 한소끔 끓어오르면 중 불로 줄여 5분간 더 끓인다
9. 다 끓인 절임장은 차갑게 식힌 뒤 건 홍고추와 편 생강을 건진다
10. 사각 밀폐 용기에 손질한 새우를 가지런히 담고 만들어둔 절임장을 붓는다
11. 용기를 좌우로 흔들어 냉장고에서 5시간 동안 숙성시킨다
자꾸만 손이 가는 새우구이
<새우구이 만드는 법>
▶ 재료 : 새우 10마리, 녹인 버터 50g, 꿀 2 큰 술, 허브솔트 1 큰 술, 다진 마늘 10알, 다진 대파 30g, 다진 홍고추 1개, 양파 1개
1. 녹인 버터 50g, 꿀 2 큰 술, 허브솔트 1 큰 술을 넣는다
2. 굵게 다진 마늘 10알, 잘게 다진 대파 30g을 넣는다
3. 잘게 다진 홍고추 1개를 넣어 센 불에서 2분간 볶는다
4. 손질된 새우 10마리를 넣고 센 불에서 1분간 굽는다
5. 굵게 썬 양파 1개를 넣어 함께 굽는다 새우를 뒤집고 중 불에서 3분 더 굽는다
MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.