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‘그녀들의 여유만만’ 후끈 달아오르는 맛 ‘불낙전골’ 만드는 방법은?

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(톱스타뉴스 박한울 기자) 12일 방송된 KBS2 ‘그녀들의 여유만만’에서는 정미경 요리연구가가 ‘불고기 낙지 전골’ 만드는 방법을 소개했다.

레시피는 아래와 같다.

KBS2 ‘그녀들의 여유만만’ 방송 캡처
KBS2 ‘그녀들의 여유만만’ 방송 캡처

1. 육수용 멸치는 손가락 정도의 길이로 고른다. 멸치의 보관상태가 안 좋으면 색과 맛이 변하고 비린내가 나니 주의한다. 멸치 눈이 하얗고 깔끔한지 확인한다. 내장은 떼버리고 대가리는 넣고 육수를 만든다.

2. 다시마는 물에 씻지 말고 바로 사용한다. 

3. 물 4컵, 멸치 10개, 다시마를 넣고 기본 육수를 만든다.

4. 국간장, 참치액, 후추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

5. 참치액을 넣은 후 팔팔 끓여서 비린내를 날린다.

6. 낙지 눈과 빨판이 탱글탱글한 것이 좋다. 낙지는 몸통을 잘라 내장과 눈을 빼고 소금과 밀가루로 깨끗하게 씻어낸다.

7. 설도, 목살, 앞다릿살 등 불고기감 고기를 준비한다.

8. 간장을 기본으로 불고기 양념을 만들어 소고기에 버무린다.

9. 고추장을 기본으로 낙지 양념을 만들고 낙지와 버무린다.

10. 배추, 버섯 등 채소를 냄비에 담고 고기와 낙지도 올린다.

11. 멸치육수를 붓고 바글바글 끓이면 완성이다.

KBS2 ‘그녀들의 여유만만’은 매일 오전 9시 40분에 방송된다.

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