(톱스타뉴스 박한울 기자) 12일 방송된 KBS2 ‘그녀들의 여유만만’에서는 정미경 요리연구가가 ‘불고기 낙지 전골’ 만드는 방법을 소개했다.
레시피는 아래와 같다.
1. 육수용 멸치는 손가락 정도의 길이로 고른다. 멸치의 보관상태가 안 좋으면 색과 맛이 변하고 비린내가 나니 주의한다. 멸치 눈이 하얗고 깔끔한지 확인한다. 내장은 떼버리고 대가리는 넣고 육수를 만든다.
2. 다시마는 물에 씻지 말고 바로 사용한다.
3. 물 4컵, 멸치 10개, 다시마를 넣고 기본 육수를 만든다.
4. 국간장, 참치액, 후추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
5. 참치액을 넣은 후 팔팔 끓여서 비린내를 날린다.
6. 낙지 눈과 빨판이 탱글탱글한 것이 좋다. 낙지는 몸통을 잘라 내장과 눈을 빼고 소금과 밀가루로 깨끗하게 씻어낸다.
7. 설도, 목살, 앞다릿살 등 불고기감 고기를 준비한다.
8. 간장을 기본으로 불고기 양념을 만들어 소고기에 버무린다.
9. 고추장을 기본으로 낙지 양념을 만들고 낙지와 버무린다.
10. 배추, 버섯 등 채소를 냄비에 담고 고기와 낙지도 올린다.
11. 멸치육수를 붓고 바글바글 끓이면 완성이다.
KBS2 ‘그녀들의 여유만만’은 매일 오전 9시 40분에 방송된다.