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‘그녀들의 여유만만’ 정미경 요리연구가의 ‘도토리묵국’ 만드는 법은?

  • 박한울 기자
  • 승인 2018.12.12 10:41
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[박한울 기자] 12일 방송된 KBS2 ‘그녀들의 여유만만’에서는 도토리묵국 만드는 법이 소개됐다.

이날 방송에서 정미경 요리연구가는 도토리묵국 레시피를 소개했다.

도토리묵국 레시피는 아래와 같다.

KBS2 ‘그녀들의 여유만만’ 방송 캡처
KBS2 ‘그녀들의 여유만만’ 방송 캡처

1. 육수용 멸치는 손가락 정도의 길이로 고른다. 멸치의 보관상태가 안 좋으면 색과 맛이 변하고 비린내가 나니 주의한다. 멸치 눈이 하얗고 깔끔한지 확인한다. 내장은 떼버리고 대가리는 넣고 육수를 만든다.

2. 다시마는 물에 씻지 말고 바로 사용한다. 

3. 물 4컵, 멸치 10개, 다시마를 넣고 기본 육수를 만든다.

4. 국간장, 참치액, 후추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

5. 참치액을 넣은 후 팔팔 끓여서 비린내를 날린다.

6. 묵을 굵게 썰어 준비한다.

7. 묵에 육수를 붓고 채 썬 오이, 김치, 김을 곁들여 담아낸다.

KBS2 ‘그녀들의 여유만만’은 매일 오전 9시 40분에 방송된다.


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