‘살림 9단의 만물상’ 얼큰 육개장-갈비탕, 유귀열 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<얼큰 육개장 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지고기 사태살 500g, 삶은 고사리 1줌, 숙주 2줌 (200g), 대파 2뿌리, 무 1개 (0.5cm 두께), 버섯 (느타리 등등) 1줌, 애호박 1/2개, 뜨거운 물 5컵, 물 2컵 반

▶ 사태 밑간 : 맛술 2스푼, 참기름 2스푼, 생강즙 1스푼

▶ 양념 : 참기름 4스푼, 고운 고춧가루 3스푼, 굵은 고춧가루 3스푼, 간 마늘 3스푼, 국간장 5스푼, 꽃소금 1/2스푼

1. 돼지고기 사태살 500g은 결대로 가늘게 채 썰듯 하여 맛술 2스푼, 참기름 2스푼, 생강즙 1스푼으로 밑간한 후 냄비에 볶는다.

2. 고사리 1줌, 대파 2뿌리, 무 1개는 6~7cm 길이로 썰고 버섯 1줌은 찢어놓는다.

3. 채소에 분량의 고춧가루, 참기름 4스푼, 다진 마늘 3스푼, 국간장 5스푼, 꽃소금 반 스푼을 버무려둔다.

4. 고기에 양념을 버무린 채소와 물 5컵을 넣어 끓인다.

5. 애호박 반 개를 잘게 썰어 물 2컵 반을 넣고 간 후 냄비에 넣으면 완성

<갈비탕 만드는 법>

▶ 재료 : 갈비, 당근, 맛술, 무, 대파, 생강, 통마늘, 청양고추, 통후추, 국간장, 꽃소금, 당면

1. 갈비의 기름은 제거하고 갈비에 포크질을 한 다음 칼집을 넣어준다.

2. 갈비 1kg기준 당근 1개와 맛술 1컵을 넣고 믹서기에 간 후 당근과 맛술에 고기를 재우고 조물조물해서 1시간 동안 담가둔다.

3. 깨끗한 물에 고기를 잘 씻어 건져두고 무 반개는 3cm, 대파 1.5대와 저민 생강 반 개, 통마늘 반 줌, 청양고추 2개, 통후추를 다시백에 넣어준다.

4. 물 3L에 티백 큰 것 3개를 넣고 우려준다.

5. 우린 물을 냄비에 넣고 팔팔 끓이다가 고기와 채소를 넣어주고 센 불에서 50분간 끓인다.

6. 채소 다시백과 무, 대파를 꺼낸 후, 국간장 3스푼과 꽃소금 반 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 30분 정도 끓여준다.

7. 꺼내놓은 무와 당면을 넣고 더 끓이면 완성