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‘알토란’ 명태조림, 임성근 조리기능장 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2018.12.06 11:12
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[김효진 기자] ‘알토란’ 명태조림 레시피에 시청자들의 관심이 연일 모이고 있다.

지난 2일 방송된 MBN ‘알토란’ 207회는 ‘건강하게 먹자! 2018 겨울 밥상’ 편으로 꾸며졌다.

방송에 소개된 임성근 조리기능장의 명태조림 레시피는 다음과 같다.

자박자박 명태조림

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

<명태조림 만드는 법>

▶ 재료 : 명태 3마리, 식용유 3~4 큰 술, 물 2컵, 진간장 4 큰 술(60g), 물엿 반 컵, 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 반(20g), 다진 생강 1 작은 술, 맛술 2 큰 술, 소주 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 청양고추 5개

1. 가위로 지느러미와 꼬리를 자른다

2. 대가리를 자른다

3. 반으로 갈라 가운데 큰 뼈를 발라낸다

4. 가장자리의 잔가시가 붙어있는 살을 도려낸다

5. 흐르는 물에 깨끗이 한번 씻는다

6. 달군 팬에 식용유 3~4 큰 술을 두른다

7. 속살 부분을 밑에 두고 노릇하게 굽는다

8. 뒤집어 껍질 쪽도 노릇하게 굽는다

9. 물 2컵, 진간장 4 큰 술(60g), 물엿 반 컵, 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 반(20g), 다진 생강 1 작은 술을 넣는다

11. 맛술 2 큰 술, 소주 2 큰 술을 넣는다

12. 참기름 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣는다

13. 냄비에 양념장을 붓는다

14. 명태 대가리를 넣고 한소끔 끓인다

15. 구운 명태를 넣고 바싹 조린다

16. 청양고추 5개를 다져 넣는다 

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.


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