‘살림 9단의 만물상’ 얼큰감자탕-매콤멸치볶음-고추청, 김가연 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<얼큰감자탕 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지등뼈, 통감자, 얼갈이배추, 청고추, 홍고추, 청양고추, 대파, 막걸리, 물, 맛술, 들깨가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 된장, 고춧가루, 참기름, 다진 생강

1. 따뜻한 물 5컵, 막걸리 2컵, 된장 6스푼을 풀어 등뼈 2kg을 40분 담가 핏물을 뺀다.

2. 등뼈를 찬물에 헹궈 건져둔다.

3. 물 3L에 된장 6스푼, 맛술 4스푼 반을 넣고 물이 끓어오르면 등뼈를 넣고 40분간 팔팔 끓인다.

4. 삶은 얼갈이배추 800g을 볼에 담고 다진 마늘 7스푼 반, 된장 3스푼, 고춧가루 4스푼 반, 멸치액젓 3스푼, 참기름 2스푼 반, 다진 생강 2스푼 반을 넣고 양념한다.

5. 40분 끓인 등뼈에 얼갈이배추, 대파 5대, 청고추&홍고추 4~6개, 청양고추 3개를 넣고 20분 더 끓인다.

6. 들깨가루 10스푼을 넣고 5분간 더 끓여주면 완성

<멸치볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 멸치, 참기름, 통깨, 올리고당, 간장, 고추장, 고춧가루, 식용유, 고추청, 다진 마늘

1. 프라이팬에 간장 2스푼 반, 고추장 4스푼 반, 고춧가루 1스푼 반, 식용유 3스푼, 참기름 1스푼 반, 고추청 4스푼 반, 다진 마늘 반 스푼을 넣어 잘 저어 섞은 후 불을 켜 끓인다.

2. 바글바글 끓어오르면 불을 끄고 멸치 140g을 넣어 잘 섞어준다.

3. 불을 끄고 참기름 1스푼 반, 통깨 3스푼, 올리고당 1스푼 반을 넣어 뒤적이면 완성

<고추청 만드는 법>

▶ 재료 : 풋고추, 청양고추, 설탕

1. 풋고추 9개와 청양고추 3개를 송송 썬다.

2. 설탕을 1:1비율로 넣어 섞는다.

3. 통에 담가 일주일간 숙성한다.