(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 이종임 요리연구가가 초간단요리로 ‘만능볶음장’과 ‘어묵잡채-어묵채소전’를 만들었다.
2일 MBN 에서 방송된‘알토란’에서는 이종임 요리연구가가 나와 겨울 밥상의 자신감을 한층 높여줄 ‘만능볶음장’과 만능 볶음장을 넣은 ‘어묵잡채’와 ‘어묵채소전’ 만드는 비법을 공개했다.
‘만능볶음장’은 육수 팩에 북어 대가리를 반으로 갈라 넣고 잘게 썬 사과 반 개와 대파를 뿌리까지 넣었다.
양파를 껍질 째 넣고 다시마, 건 표고버섯, 저민 생강, 마늘을 넣고 육수 팩을 물에 넣었다.
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중 불로 줄여 30분간 더 끓이고 육수 팩을 건져냈다.
불을 센 불로 올린 뒤 양조간장, 흑설탕, 물엿, 볶은 멸치, 청주, 맛술, 얇게 저민 생강. 얇게 썬 레몬을 넣었다.
센불에 끓이다가 끓어 오르면 중 불로 줄여 10분 더 끓이고 불을 끈 뒤 가다랑어포를 넣고 체에 건더기를 건져낸다.
두번째로 ‘어묵잡채’는 끓는 물에 납작어묵을 넣고 데치고 어묵을 가늘고 길게 채를 썰엇다.
만능 볶음장을 넣고 버무린 후에 현미유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 볶고 4cm 길이로 썬 대파를 넣었다.
만능 볶음장을 반 큰 술을 넣고 무친 느타리버섯, 채 썬 양파, 채 썬 노랑·빨강 파프리카를 반 개씩 넣었다.
채소가 다 익으면 어묵을 넣고 만능 볶음장으로 간을 하고 통깨와 참기름을 넣고 완성시켰다.
마지막으로 ‘어묵채소전’은 끓는 물에 도톰한 어묵을 넣고 데치고 물, 달걀, 밀가루를 1:1:1로 넣었다.
만능 볶음자을 넣고 준비한 어묵을 넣고 채 썬 양배추, 숙주, 채 썬 양파1/4를 넣고 잘 섞었다.
어묵채소전 위에 소스를 펴 바른 후에 마요네즈로 모양을 내고 가다랑어포를 올리며 완성시키면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.