‘생활의 달인’ 합정 카레시 수프카레, 서울에서 만나는 일본식 카레 달인 

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘생활의 달인’에 수프카레 달인이 소개됐다.

지난 26일 오후 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 647회에서는 서울 마포구 서교동 카레시에서 판매되고 있는 일본식 수프카레가 소개됐다.

일본 북해도를 대표하는 음식 중 하나인 수프카레.

다양한 채소와 향신료를 넣어 만드는 수프카레는 만드는 사람에 따라 맛에 상당한 차이가 있다.

이러한 수프카레를 일본에서 먹는 것보다 더 맛있게 만들기로 소문난 곳을 찾았다. 

서울 합정에 자리잡은 달인의 수프카레는 일반적인 일본 카레와 달리 진한 풍미와 맛을 느낄 수 있다.

그 맛의 비밀은 무려 세 가지 육수에 있다.

먼저 닭 뼈와 돼지 뼈를 각각 따로 끓여내어 고기 육수를 만든다. 

이렇게 따로 끓인 육수를 섞어서 사용하면 각 육수의 장단점이 보완되어 최상의 육수를 만들 수 있다. 

또한 카레에 들어가는 채소 육수는 찜기로 쪄낸 후 곱게 갈아내는데, 이때 마늘, 생강, 울금을 함께 찌면 채소 맛을 더욱 풍부하게 만들어준다.

게다가 손님상에 나가기 전 수프카레에 얹는 각종 채소는 한번 튀긴 다음 올려주는데, 이 과정은 달인의 특별 비법 중 하나다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분 방송된다.