‘수미네 반찬’ 고갈비, ‘노릇노릇 끝판왕-일품 고소함’ 매직 레시피 공개 ··· 만드는 법은?

(톱스타뉴스 강지연 기자)  

‘수미네 반찬’에서 김수미가 고갈비를 만들었다.

28일 방송된 tvN ‘수미네 반찬’에서는 김수미가 고갈비를 만들어 시청자들의 침샘을 자극했다.

김수미는 고갈비를 만들기 위해 자반고등어를 준비했다. 김수미는 자반고등어는 비린내가 좀 있으니 비린내가 안 나게 하는 것이 중요하다고 말했다.

간이 되어 있는 자반고등어를 한 번 씻는다. 그리고 프라이팬 사이즈에 맞춰서 자반고등어의 머리와 꼬리를 자른다.

다음 과정은 자반고등어에 밀가루를 묻히는 것이었다. 밀가루를 묻힐 때는 자반고등어를 접시에 놓고 묻힌다. 이때, 고등어 껍질 부분이 아니라 살 부분에만 묻히며, 살 부분이 완전히 덮일 정도로 묻혀야 한다.

그 다음 불을 켜고 프라이팬에 식용유를 두른다. 자반고등어를 프라이팬에 올릴 때는 밀가루를 묻힌 부분을 먼저 올린다. 이때 불은 중불이다.

프라이팬에 올린 자반고등어는 바로 뒤집지 말고 익은 정도를 확인만 한다. 김수미는 생선을 구울 때 절대 여러 번 뒤집지 말라고 재차 강조했다.

한쪽면이 다 익은 후, 뒤집어서 반대쪽을 익히면 맛있는 고갈비가 완성된다.

‘수미네 반찬’은 매주 수요일 저녁 8시 10분, tvN에서 방송된다.