‘알토란’ 꼬막무침-꼬막비빔밥, 임성근 조리기능장 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

<꼬막무침 만드는 법>

▶ 재료 : 꼬막 2kg, 풋고추 5개, 쪽파 10줄기, 진간장 1컵, 고운 고춧가루 4 큰 술, 초고추장 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 설탕 4 큰 술, 다진 대파 1대, 다진 홍고추 2개, 깨소금 2 큰 술, 꼬막 삶은 물 5 큰 술, 들기름 4 큰 술

1. 기포가 올라오는 물에 해감한 꼬막 2kg을 넣고 3분 삶는다

2. 삶은 꼬막을 건진다 쇠숟가락을 홈에 넣고 비틀어 껍질을 깐다

3. 진간장 1컵, 고운 고춧가루 4 큰 술, 초고추장 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 설탕 4 큰 술, 다진 대파 1대, 다진 홍고추 2개, 깨소금 2 큰 술을 넣는다

4. 꼬막 삶은 물 5 큰 술을 넣는다

5. 꼬막 살의 물기를 살짝 짜서 볼에 넣는다 풋고추 5개를 송송 썰어 넣는다

6. 쪽파 10줄기를 3~4cm로 썰어 넣고 양념장 8 큰 술을 넣고 버무린다

7. 들기름 4 큰 술을 넣는다

<꼬막비빔밥 만드는 법>

▶ 재료 : 밥 2공기, 들기름 2 큰 술, 양념장 4 큰 술

1. 마른 팬에 밥 2공기를 넣는다 들기름 2 큰 술을 넣는다

2. 밥과 들기름을 섞는다 양념장 4 큰 술을 넣고 섞는다

3. 센 불에 밥을 살짝 볶는다 볶은 밥을 넓은 그릇 반쪽에 담는다   

4. 꼬막무침을 그릇 반쪽에 담는다