‘살림 9단의 만물상’ 얼큰닭칼국수-소고기전골, 이기주 요리연구가 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<얼큰닭칼국수 만드는 법>

▶ 재료 : 닭가슴살 통조림, 물, 통감자, 대파, 부추, 생칼국수, 식초, 식용유, 고춧가루, 다진마늘, 국간장, 카레가루, 들깨가루, 소금

1. 닭가슴살 통조림은 물기를 제거하고 감자는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 도톰하게, 대파는 송송 썬다.

2. 냄비에 식용유 3스푼을 두르고 고춧가루 6스푼, 다진마늘 6스푼, 국간장 1스푼 반, 대파를 볶아 기름을 내고 감자를 1분정도 볶는다.

3. 냄비에 닭가슴살, 끓는 물 2리터를 넣고 센 불에서 끓인다.

4. 팔팔 끓으면 칼국수 면과 식초를 한 두 방울 넣는다.

5. 카레가루 2스푼과 들깨가루 6스푼을 넣어 4분간 더 끓인다.

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 부추를 올려 마무리하면 완성

<소고기전골 만드는 법>

▶ 재료 : 소고기, 우엉, 알배추, 깻잎, 청경채, 만가닥버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 뜨거운 물, 진간장, 소금, 후춧가루, 식초, 설탕, 연겨자, 달걀노른자

1. 소고기 300g은 키친타월을 이용해 핏물을 뺀다.

2. 달걀노른자 3개를 준비해 진간장 1스푼 반을 섞어 풀어둔다.

3. 배추→깻잎→고기→달걀장→배추 순으로 차곡차곡 쌓은 후 전골냄비 높이에 맞춰 잘라준다.

4. 우엉 1/2대는 껍질째 씻은 다음 필러로 얇고 길게 저며 찬물에 헹궈준다.

5. 전골냄비에 얇게 저민 우엉을 깔고 준비한 재료와 청경채 약간과 버섯류를 담는다.

6. 뜨거운 물 6컵을 넣은 후 진간장 3스푼, 소금, 후추로 간을 맞추고 끓여낸다.

7. 진간장 3스푼, 식초 1스푼 반, 설탕 1스푼 반, 연겨자 1/4스푼을 섞어 양념장을 만들면 완성