(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 찬바람 불때 지금 딱 먹을 수 있는 ‘사골우거지탕’을 만들었다.
25일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-제철밥상’ 코너에서는 임성근 조리기능장이 나와 초겨울 건강 보양식으로 ‘사골우거지탕’을 만드는 비법을 공개했다.
임성근 기능장은 우거지 잘 삶는 법부터 고소함 폭발하는 깊은 국물 비법까지 집에서 제대로 끓이는 사골우거지탕의 모든 것을 알려줬다.
냄비에 물을 넉넉히 끓인 후에 끓는 물에 소금을 넣고 깨끗이 씻은 얼갈이 배추를 넣었다.
삶은 얼갈이 배추는 30분간 찬물에 담가두고 우거지의 물기를 가볍게 제거했다.
물에 양지를 넣고 1시간 동안 끓이고 양지육수와 사골육수를 넣었다.
무는 1cm 두께로 사 등분 하고 큼직하게 썬 양배추 1/4통을 넣었다.
대파는 반으로 갈라 5cm 길이로 썰어서 넣고 육수를 덜어 된장 반컵을 풀고 육수에 푼 된장을 넣었다.
다진 마늘 반컵을 넣고 소금, 후춧가루를 넣고 약불로 줄인 후 고추기름을 넣고 약 불에 40분간 끓인 후에 거피 낸 들깻가루를 넣었다.