‘알토란’ 무청지짐-무청된장무침, 김하진 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

<무청지짐 만드는 법>

▶ 재료 : 무청 1kg, 돼지고기 앞다릿살 400g

1. 끓는 물에 소금 3 큰 술을 넣어 무청 1kg을 줄기 부분 부터 넣고 5분간 삶는다.

2. 5분간 삶은 무청을 찬물에 헹구고 찬물에 담근 후 2시간 둔다.

3. 무청 껍질을 벗겨낸다.

4. 볼에 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 참기름 3 큰 술, 다진 새우젓 3 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 소주 3 큰 술을 넣는다.

5. 돼지고기 앞다릿살 400g을 한입 크기로 잘라 준비한다.

6. 무청에 양념장 2/3를 넣고 버무린다 돼지고기에 양념장 1/3을 넣고 버무린다.

7. 적당히 달궈진 팬에 돼지고기를 넣고 볶다가 무청을 넣고 같이 볶는다.

8. 멸치육수 6컵을 넣는다 반으로 가른 대파 150g을 넣는다.

9. 채 썬 양파 150g을 넣고 섞는다.

<무청된장무침 만드는 법>

▶ 재료 : 무청 700g, 된장 3 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 파 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 들기름 3 큰 술, 생강즙 2 작은 술, 들깻가루 6 큰 술

1. 볼에 손질한 무청 700g을 넣는다.

2. 된장 3 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 파 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 들기름 3 큰 술, 생강즙 2 작은 술을 넣는다.

3. 양념을 넣고 무청을 무친다. 들깻가루 6 큰 술을 넣는다.