‘살림 9단의 만물상’ 멸치감자조림-우엉조림, 황지희 요리연구가 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<멸치감자조림 만드는 법>

▶ 재료 : 감자, 멸치, 맛술, 물, 소금, 고춧가루, 식용유, 간장, 멸치액젓, 올리고당, 고추장

1. 감자는 껍질을 벗겨서 1cm두께로 썰고 물에 한 번 헹궈준다.

2. 냄비에 물 2컵을 넣고 끓어오르면 감자, 소금 1/3스푼, 고춧가루 6스푼, 식용유 4스푼을 넣고 골고루 뒤적여준 다음 뚜껑을 닫고 10분간 끓인다.

3. 멸치 한 줌과 맛술 2스푼을 버무려서 전자레인지에 1분간 돌려준다.

4. 물 1/2컵, 진간장 4컵, 맛술 2컵, 멸치액젓 2컵, 올리고당 2컵, 고추장 2컵을 넣어 멸치감자조림 양념장을 만든다.

5. 10분 후 감자가 익으면 멸치와 멸치감자조림 양념장을 넣고 2분간 뒤적이면서 멸치감자조림을 완성한다.

<우엉조림 만드는 법>

▶ 재료 : 우엉, 들기름, 물, 간장, 올리고당, 흑설탕

1. 칼등으로 우엉의 껍질을 벗긴다.

2. 우엉을 씻고 어슷썬 다음, 얇게 채썰어서 준비한다.

3. 웍에 들기름 1/4컵을 넣고 채썬 우엉을 넣고 볶아준 다음, 지글지글 소리가 나면 3분간 더 볶는다.

4. 우엉이 부드러워지면 물 2컵과 간장 1/4컵을 넣은 다음, 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불로 15분간 끓인다.

5. 뚜껑을 열고 올리고당 4스푼과 흑설탕 4스푼을 넣고 버무려주면 우엉조림이 완성된다.