‘최고의 요리비결’ 멘보샤 만들기 이목 집중…톡톡 씹히는 새우+부드러운 식빵

(톱스타뉴스 양인정 기자) 멘보샤 레시피가 네티즌의 이목을 끈다.

지난 6월 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’에서는 박건영 셰프가 출연해 특급 레시피를 선보였다.

박건영 셰프의 멘보샤 레시피는 다음과 같다.

- 주재료

식빵(2개), 알새우(200g), 중하새우(80g), 전분(100g)

- 밑간 재료

소금(약간), 전분(2T), 라드(1t), 달걀흰자(1T), 치킨파우더(½t)

- 소스 재료

설탕(1½t), 칠리오일(1t), 토마토케첩(2T), 치킨파우더(½t)

1. 알새우(200g)는 키친타월로 물기를 제거한 뒤 곱게 다진다

2. 중하새우(80g)는 껍질을 벗겨낸 뒤 이쑤시개로 내장을 제거한다

3. 다진 알새우에 소금(약간), 달걀흰자(1T), 전분(2T), 라드(1t), 치킨파우더(½t)를 넣고 고루 섞어 밑간을 한다

4. 식빵(2개)은 가로로 반을 가른 뒤 가장자리를 제거하고 반으로 자른다

5. 중하새우는 전분(100g)을 살짝 묻힌다

6. 식빵에 밑간한 알새우를 바른 뒤 전분을 묻힌 중하새우를 올린다

7. 전분을 한 번 더 묻혀 반죽을 만든다

8. 130℃로 예열된 기름에 반죽을 넣어 튀긴다

9. 새우가 익으면 중·약불로 낮춘 뒤 반죽을 앞뒤로 노릇하게 튀긴다

10. 튀긴 반죽은 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다

11. 토마토케첩(2T), 설탕(1½t), 칠리오일(1t), 치킨파우더(½t)를 섞어 소스를 만든다

12. 접시에 담은 뒤 소스를 곁들인다

한편 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분에 방송된다.