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‘알토란’ 임성근 표 ‘시래기등갈비찜’, 만드는 방법은?…비법 레시피 공개
  • 김은지 기자
  • 승인 2018.11.11 11:16
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[김은지 기자] 시래기등갈비찜 레시피가 화제다.

최근 방송된 MBN ‘알토란’은 가을 밥상 편에서는 시래기등갈비찜 레피시가 공개돼 이목을 모았다.

MBN ‘알토란’ 방송 캡처
MBN ‘알토란’ 방송 캡처

화제의 레시피는 아래와 같다.

1) 냄비에 불린 시래기와 쌀뜨물을 넣고 뚜껑을 덮고 15분간 삶는다. 삶은 시래기는 뚜껑을 덮고 그대로 식힌다.

2) 등갈비의 근막 가운데 칼집을 넣고 등갈비를 1대씩 자른다. 

3) 식용유 4큰술을 두르고 살이 아래로 가도록 넣는다. 센 불로 굽다가 표면이 익으면 중 불로 줄여 뒤집으면서 골고루 익힌다.

4) 물 5컵, 진간장 반 컵, 중간 고춧가루 반 컵, 된장 1 큰 술, 고추장 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 맛술 5 큰 술, 물엿 3 큰 술, 설탕 3 큰 술을 넣는다.

5) 냄비에 삶은 시래기의 절반을 넣고 구운 등갈비를 넣는다. 남은 시래기로 등갈비를 덮고 양념장을 넣는다.

6) 센 불에서 끓은 후부터 10분간 끓이고 뚜껑을 덮는다. 불 끄기 5분 전 대파 흰 줄기 1대, 참기름 2 큰 술을 넣는다.

7) 물 반 컵에 들깻가루 5 큰 술을 넣고 갠다. 들깻가루 갠 물을 넣고 5분간 더 끓인다.

MBN ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법. 최고의 ‘한 끼‘를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램. 매주 일요일 오후 11시 방송


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