‘살림 9단의 만물상’ 간장양념꼬막-꼬막무침-꼬막비빔밥-꼬막전, 김선영 조리기능장 레시피에 이목집중…’만드는 법은?’

<간장양념꼬막 만드는 법>

▶ 재료 : 껍질 있는 삶은 꼬막 1kg, 대파, 청양고추 6개, 홍고추 1개, 통깨 약간

▶ 양념장 : 간장 4스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 식초 2스푼, 다진 파 2스푼, 다진 청양고추 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼 반, 찹쌀가루 1스푼

1. 해감한 꼬막 중 입이 벌어진 꼬막은 한쪽만 껍질이 있도록 잘라주고 입이 안 벌어진 꼬막은 뒤쪽에 볼록볼록 튀어나온 쪽에 숟가락을 넣어 앞 쪽으로 비틀어 잘라준다.

2. 양념 볼에 간장 4스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 식초 2스푼, 다진 파 2스푼, 다진 청양고추 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼 반, 찹쌀가루 1스푼을 잘 섞어 전자레인지에 30초 돌린다.

3. 홍고추, 청양고추, 대파를 먹기 편한 크기로 송송 썰어준다.

4. 껍질 벗긴 꼬막을 접시에 담고 양념장과 채소를 얹어 완성한다.

<꼬막무침 만드는 법>

▶ 재료 : 꼬막, 다진마늘, 다진 파, 다진 청양고추, 참기름, 깨소금, 올리고당, 사과즙, 미나리, 청양고추, 홍고추

1. 다진마늘 1스푼 반, 다진 파 3스푼, 다진 청양고추 2스푼, 참기름 2스푼, 깨소금 2스푼, 올리고당 2스푼, 사과즙 4스푼을 넣어 양념장을 만든다.

2. 양념장에 꼬막살 미나리 청양고추 홍고추를 넣고 버무리면 꼬막무침이 완성된다.

<꼬막비빔밥 만드는 법>

1. 간장양념꼬막의 간장양념을 밥과 비빈 후 꼬막무침을 위에 올리면 꼬막비빔밥이 완성된다.

<꼬막전 만드는 법>

▶ 재료 : 부침가루, 밀가루, 꼬막, 양파, 부추, 홍고추, 계란

1. 부침가루와 밀가루를 7:3의 비율로 섞어 부침 반죽을 한다.

2. 부침반죽에 삶은 꼬막, 채썬 양파, 부추, 홍고추를 넣고 섞는다.

3. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 반죽을 넣고 얇게 펴준다.

4. 반죽 위에 삶은 꼬막을 올리고 홍고추로 장식한다.

5. 그 위에 계란 노른자를 풀어 지그재그로 올린다.

6. 앞뒤로 노릇하게 구우면 꼬막전이 완성된다.