‘알토란’ 김하진 요리연구가, 오독한 밥도둑 ‘무말랭이무침-묵말랭이볶음’ 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 김하진 요리연구가가 ‘무말랭이무침’과 ‘묵말랭이볶음’을 만들었다.
 
4일 MBN 에서 방송된 ‘알토란- 매일반찬’ 코너에서는 김하진 요리연구가가 반찬의 대명사 ‘무말랭이무침’과 ‘묵말랭이볶음’ 만드는 비법을 공개했다.

‘무말랭이무침’은 찬물에 깨끗이 씻은 무말랭이를 넣고 소주에 15분 정도 불렸다.
 
불린 무말랭이의 수분을 꽉 짜고 진간장, 양파즙, 조청을 넣고 물과 찹쌀가루를 갰다.
 
물에 갠 찹쌀가루를 넣고 젓고 양념장이 살짝 끓으면 불을 껐다.
 
불을 끈 뒤 고운 고춧가루를 넣고 양념장을 완전히 식히고 다진 마늘, 생강즙, 참기름 깨소금을 넣었다.
 
무말랭이에 불린 고춧잎을 넣고 양념장을 넣고 무친 후에 실파 한줌을 넣고 마무리했다.
 
또 ‘묵말랭이볶음’은 냄비에 불린 묵말랭이를 넣은 후에 멸치육수, 국간장, 조청, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 15분 정도 조렸다.
 
달군 팬에 현미유를 넣고 채 썬 당근, 채 썬 양파, 실파를 잘라 넣었다.