‘그녀들의 여유만만’ ‘영양 만점 갈치조림’ 황금 레시피로 만드는 법은?

(톱스타뉴스 박한울 기자) 31일 방송된 KBS2 ‘그녀들의 여유만만’은 수다스러운 요리 토크쇼 코너로 꾸며졌다.

이날 방송에서는 갈치조림 황금 레시피가 소개됐다.

정미경 요리연구가는 “갈치는 두께가 두껍고 길이가 적당히 긴 것이 좋다. 1.2m정도 길이의 갈치를 고르면 딱 좋다. 은빛이 고르게 보이고 지느러미가 투명하고 깔끔한 갈치를 구매해야 좋다. 또 까만색의 또렷한 눈동자를 확인해야한다”고 설명했다.

갈치조림 레시피는 아래와 같다.

1. 지느리미는 꼬리부터 머리쪽으로 세워서 가위로 잘라낸다.

2. 갈치 표면에 있는 은분을 칼로 가볍게 긁어낸다.

3. 대가리를 자르고 손으로 눌러 내장을 뺀다.

4. 물로 씻은 후 먹기 좋게 잘라준다.

5. 한쪽에 뭉치지 않도록 골고루 소금 간을 한 후 20분동안 절여준다.

6. 무는 큼직하게 썰고 단호박은 껍찔째 씻어 씨를 빼고 무보다 크게 잘라준다.

7. 냄비에 무, 단호박 넣고 채소가 잠길만큼 물을 부어 불에 올린다.

8. 젓가락으로 찔러 익힘정도 확인한 후 반쯤 익으면 갈치를 언고 풋고추와 홍고추, 대파를 얹는다.

9. 간장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 4큰술, 설탕 2작은술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간, 물 1컵을 넣어 양념장을 만든다.

10. 양념장을 냄비에 넣고 냄비뚜껑을 살짝 열어 비린내가 날아가게 해준다.

KBS2 ‘그녀들의 여유만만’은 매일 오전 9시 40분에 방송된다.