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‘알토란’ 소고기장조림-연근조림, 김하진 요리연구가 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

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(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 소고기장조림, 연근조림 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 28일 방송된 MBN ‘알토란’ 202회는 ‘알토란, 가을로 가득 채웠다!’ 편으로 꾸며졌다.

방송에 소개된 김하진 요리연구가의 소고기장조림, 연근조림 레시피는 다음과 같다.

매콤·짭조름 소고기장조림

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

<소고기장조림 만드는 법>

▶ 재료 : 양지머리 1kg, 소주 2/3컵, 맛술 1컵, 대파 잎 부분 220g(약 4대), 양파 1개(140g), 저민 생강 1개(20g), 마늘 15개(100g), 통후추 2 큰 술, 사과 껍질 150g, 배 껍질 200g, 진간장 1컵, 메추리알 30개, 청양고추

1. 냄비에 물 6컵을 끓인다. 물이 끓으면 양지머리를 넣는다

2. 맛술 1컵, 소주 2/3컵을 넣는다

3. 육수 팩에 굵직하게 썬 양파 1개(140g), 저민 생강 1개(20g), 마늘 15개(100g), 통후추 2 큰 술과 대파 잎 부분 220g(약 4대)을 넣는다

4. 사과 껍질 150g, 배 껍질 200g을 넣는다

5. 소고기 삶는 냄비에 육수 팩을 넣는다

6. 끓어오르면 중 불로 줄여 30분간 끓이며 중간 중간 국물에 뜬 기름을 걷는다

7. 진간장 1컵을 넣고 간장을 넣은 후 중 불에서 30분 동안 끓인다

8. 육수 팩을 꺼내 소고기만 건져낸다

9. 소고기를 결대로 찢어 넣고 메추리알 30개도 넣는다

10. 청양고추를 넣고 10분~15분 동안 조린다

식감이 예술 연근조림

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

<연근조림 만드는 법>

▶ 재료 : 연근 500g, 식초 2 큰 술, 건 고추 5개, 국물용 멸치 한 줌(50g), 참기름 2 큰 술, 물 4컵, 진간장 6 큰 술, 조청 8 큰 술, 저민 생강 2쪽, 맛술 10 큰 술

1. 연근을 0.5cm 두께로 썬다

2. 끓는 물에 연근을 넣는다. 식초 2 큰 술을 넣는다

3. 끓고 난 이후부터 5분간 더 삶는다 삶은 연근을 냉수에 한번 헹군다

4. 넓은 팬에 물 4컵, 진간장 6 큰 술, 조청 8 큰 술, 저민 생강 2쪽, 맛술 10 큰 술을 넣고 삶은 연근을 넣는다

5. 조림장이 1/3 정도 남을 때까지 센 불에서 10분간 졸인다

6. 건 고추 5개, 국물용 멸치 한 줌(50g), 참기름 2 큰 술을 넣는다

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.

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