‘살림 9단의 만물상’ 약고추장 닭볶음탕-더덕불고기, 조영신 조리기능장 레시피에 이목집중…’만드는 법은?’

<약고추장 만드는 법>

▶ 재료 : 다시마, 고춧가루, 꿀, 고추장, 간장

1. 다시마 10g을 물 1/2컵에 부어 5분간 담가 불려준다.

2. 다시마는 불린 물과 함게 믹서기에 넣어 갈아준다.

3. 간 다시마에 고춧가루 1컵, 꿀 1컵, 고추장 1컵, 간장 1/2컵 넣어 섞어주면 약고추장이 완성된다.

<약고추장 닭볶음탕 만드는 법>

▶ 재료 : 닭, 간장, 무즙, 물, 고구마, 대파, 청양고추, 약고추장, 통마늘

1. 토막낸 닭은 깨끗이 씻어주고 두꺼운 살 부분에 칼집을 넣는다.

2. 닭에 간장 5큰술을 넣어 무친 후 무즙 2컵과 물 2컵을 넣어 10분간 재운다.

3. 고구마, 대파는 한 입 크기로 썰고 청양고추는 어슷하게 썰어준다.

4. 냄비에 물 2컵을 넣고 재운 닭은 무즙을 걷어낸 다음 닭만 건져 넣는다.

5. 약고추장 10스푼을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 15분간 끓여준다.

6. 닭고기가 어느 정도 익으면 썰어놓은 고구마, 통마늘 한 줌, 대파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫은 후 5분간 더 끓여준다.

<약고추장 더덕불고기 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지고기, 다진 마늘, 맛술, 후추, 더덕, 약고추장, 대파, 청양고추, 참기름

1. 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라 다진마늘 3스푼, 맛술 2스푼, 후추 약간을 넣어 재운다.

2. 껍질을 벗긴 더덕은 먹기 좋은 크기로 잘라 미지근한 소금물에 담가 10분간 재운다.

3. 팬에 고기를 넣어 볶은 다음 고기가 어느 정도 익으면 더덕과 약고추장 8스푼을 넣어서 볶아준다.

4. 대파, 청양고추, 참기름을 넣어서 마무리한다.