(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 ‘고등어김치찜’을 만들었다.
21일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-가을맞이 ’편에서는 임성근 조리기능장이 제철 밥상으로 ‘고등어김치찜’ 만드는 비법을 공개했다.
먼저 고등어 등이 몸쪽으로 오게 하고 뼈 위쪽에 칼을 넣고 밀고 꼬리가 오른쪽으로 가게 뒀다.
꼬리 부분에 칼을 넣어 밀고 뼈를 제거한 고등어를 먹기 좋은 크기로 잘랐다.
볼에 쌀뜨물, 소주, 소금, 고등어을 넣고 1시간을 두고 비릿내를 없앴다.
김치는 물에 깨끗이 씻고 김치 두장을 펼치고 고등어를 김치 위에 올리고 돌돌 말고 김치에 싼 고등어를 냄비에 넣었다.
볼에 멸치육수, 중간 고춧가루, 액젓, 진간장, 설탕, 물엿 다진 마늘, 다진 생각, 된장, 후추 고추냉이를 넣었다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2018/10/21 23:54 송고 | reporter@topstarnews.co.kr
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