‘살림 9단의 만물상’ 꽃게무침-다진고기 가지볶음, 김형자 레시피에 이목집중…’만드는 법은?’

<꽃게무침 만드는 법>

▶ 재료 : 꽃게, 소금, 양념장

▶ 양념장 재료 : 진간장, 국간장, 고춧가루, 소주, 매실청, 다진마늘, 설탕, 다진생강, 깨소금, 참기름, 다진 청양고추

1. 꽃게는 솔로 문질러 이물질을 제거하고 먹기 좋게 자른다.

2. 꽃게에 소금으로 밑간을 한다.

3. 소금을 뿌려준 꽃게를 냉동실에서 20분간 재운다.

4. 진간장, 국간장, 고춧가루 1/2컵, 소주 1/2컵, 매실청 2스푼, 다진마늘 2스푼, 설탕 2스푼, 다진생강 조금, 깨소금 듬뿍, 참기름 듬뿍, 다진 청양고추 2스푼을 넣어 양념장을 만든다.

5. 미리 무치지 않고 꽃게에 양념장을 그때그때 묻혀서 먹는다.

<다진고기 가지볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지고기, 마늘, 후추, 맛술, 가지, 쌈장, 마늘, 참기름, 깨소금, 대파

1. 돼지고기 200g에 마늘 1큰술, 후추 1작은술, 맛술 1큰술을 넣고 밑간한다.

2. 가지는 3등분해서 가른 후, 떡볶이를 썰듯 썬러준다.

3. 마른 팬에 가지를 노릇하게 구워 수분을 날린다.

4. 쌈장 3스푼, 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼을 섞어준다.

5. 식용유를 두르고 대파를 넣어서 파기름을 낸다.

6. 밑간한 돼지고기를 넣고 2~3분간 볶아준다.

7. 고기가 익으면 구운 가지를 넣고 불을 줄인 다음 쌈장을 넣고 볶아준다.