‘알토란’ 도토리묵밥, 최인선 셰프 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

<도토리묵밥 만드는 법>

▶ 도토리묵밥 재료 : 도토리묵, 묵은지 200g, 절인 오이 1개, 보리밥, 다진 청양고추 적당량, 각얼음 적당량, 깨소금 적당량

▶ 육수 재료 : 물 6컵, 설탕 1 큰 술, 까나리액젓 6 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후추 적당량, 청양고추 4개, 콩나물 200g, 다시마 2장(10g), 바지락 25개(300g)

▶절임 재료 : 오이 1개, 식초 6 큰 술, 설탕 4 큰 술, 소금 2 큰 술

1. 도토리묵을 반으로 자른 뒤 칼을 좌우로 흔들어 물결무늬로 썬다

2. 물결무늬로 썬 도토리묵을 직사각형 모양으로 작게 썬다

3. 끓는 물 6컵에 설탕 1 큰 술, 까나리액젓 6 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후추 적당량을 넣는다

4. 청양고추 4개를 반으로 부러뜨려 넣는다

5. 콩나물 200g을 넣고 센 불에서 2분 동안 삶는다

6. 청양고추와 콩나물, 간 마늘을 건져 낸다

7. 다시마 2장(10g), 바지락 25개(300g)을 넣는다

8. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중 불로 줄여 2분간 더 끓인다

9. 다시마와 바지락을 건진다

10. 콩나물육수는 냉동실에 넣어 차갑게 식힌다

11. 그릇에 보리밥을 먼저 담는다

12. 차갑게 식힌 콩나물육수를 넣는다

13. 도토리묵을 양쪽으로 마주 보게 담는다

14. 육수 낼 때 쓴 다시마를 채 썰어 마주 보게 담는다

15. 육수 낼 때 쓴 바지락을 살만 발라 마주 보게 담는다

16. 채 썬 묵은지 200g을 마주 보게 담는다

17. 절인 오이 1개를 가운데 담는다

18. 다진 청양고추 적당량, 각얼음 적당량을 넣는다

19. 깨소금을 적당량 뿌린다