‘알토란’ 고구마죽-고구마조림, 김하진 요리연구가 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

<고구마죽 만드는 법>

▶ 재료 : 고구마 1.5kg, 당근 1개 반, 연근 반 개, 물 15컵

1. 깨끗이 씻은 고구마 1.5kg의 껍질을 벗긴다

2. 껍질 벗긴 고구마를 1cm 두께로 둥그렇게 썬다

3. 냄비에 손질한 고구마 1.5kg을 넣는다

4. 얇게 썬 연근 반 개(150g)를 넣는다

5. 1cm 두께로 썬 당근 1개 반(150g)을 넣는다

6. 통마늘 20알(150g)을 넣는다

7. 불린 찹쌀 1컵을 넣은 후 재료들을 넣고 저어준다

8. 50분 정도 끓인 재료를 핸드믹서로 곱게 간다

9. 물 6컵을 넣고 센 불에 한소끔 끓인다

10. 손질한 곶감 15개를 넣고 소금 2 큰 술을 넣는다

11. 먹기 좋게 썬 곶감을 고명으로 얹는다

<고구마조림 만드는 법>

▶ 재료 : 고구마 5개, 물 1컵, 물엿 1컵, 계피 한 조각, 소금 2 작은 술, 검은깨 1 큰 술

1. 고구마 5개를 2cm 두께로 썬다

2. 냄비에 2cm 두께로 썬 고구마를 넣는다

3. 물 1컵, 물엿 1컵을 넣는다

4. 사방 2cm 계피 한 조각을 넣는다

5. 소금 2 작은 술을 넣는다

6. 고구마가 다 조려지면 계피를 건져낸다

7. 완성된 고구마조림을 체로 거른다

8. 검은깨 1 큰 술을 올린다